كبّة البطاطة على طريقة ال Hottie Detox | CAULIFLOWER SHEPHERDS PIE | Lebanese Potato Kibbi with Cauliflower

A Hottie Detox Shepherd’s Pie with Cauliflower Topping that is hearty, delicious and easy to prep ahead of time. I didn’t know shepherd’s pie was so similar to a Lebanese dish called "Kibbit Batata" or Potato Kibbi until recently. I was intrigued by this recipe when my mom made it few months ago and decided to give it a go, with a few healthy substitution, so, as always, we can eat more, not less. One of the substitutions was for cauliflower instead of Yukon potatoes. I remade this recipe for a family lunch on Sunday and EVERYONE LOVED it! I was surprised by how much everyone loved it, and couldn't believe that I used cauliflower instead of potatoes. It’s the perfect comfort food with the bonus that it a) is a one-dish meal, b) can be prepped ahead of time, c) lends itself to easily become Vegan/Paleo/Gut-friendly and d) gives you amazing leftovers.

You'll Need...

FOR THE FILLING

  • 1 tablespoon olive oil or cooking spray to coat the pan
  • 1 carrot
  • 1 onion, diced
  • 1 pound extra lean ground beef, ground turkey, ground chicken or ground tofu
  • 1 cup chicken/veggie stock
  •  Salt and pepper, to taste
  • Optional: 1 cup parmesan cheese (for example, dairy free, reduced fat...)

 

FOR THE MASHED CAULIFLOWER TOPPING

  • 1 head cauliflower, steamed
  • Salt and pepper, to taste

Directions

  1. Preheat oven to 400 degrees. Lightly grease a baking dish.
  2. Bring a large pot of salted water to boil for the cauliflower, or simply steam it in the microwave. 
  3. Heat large skillet over medium heat.
  4. Add onions, minced meat, sautéed about 5-7 minutes, add carrots and saute, stirring frequently, until carrots begin to soften. Give this about 5 minutes. Give it a good dose of salt and pepper. Break up meat with a spoon.
  5. Once the meat is browned and no longer pink, add broth and cook until thickened, about 2 minutes.
  6. While the meat is cooking, place the cauliflower in the pot of salted water. Boil until tender, about 10 minutes. Drain.
  7. Mash the drained cauliflower or place into the blender or food processor with a generous dash of salt. Note that you'll want to make sure to vent the cauliflower if you're using a blender. Start on low and work up to a higher speed, until mixture is creamy. I usually don't need any additional liquid here but if you do, add a little broth. Season to taste with salt and pepper.
  8. Using a spatula, spread the mashed cauliflower in the baking dish. Spread a layer of the meat and veggie mixture. Over the meat and vegetable mixture, add another layer of mashed cauliflower puree. Bake for 30 minutes, or until starting to brown and bubble at 400F/205C
  9.  

ARABIC VERSION

كبّة البطاطة على طريقة ال Hottie Detox.

 

مع القرنبيط  بدل البطاطة لذيذة، صحيّة وسهلة الإعداد. لم أكن أعرف أن فطيرة الراعي تشبه إلى حد كبير كبّة البطاطة بالفرن. كانت ماما عّم تطبخهامنذ بضعة أشهر وقررت جرّبها ، مع بعض البدائل الصحية ، لحتّى نأكل أكثر وليس أقل. واحدة من البدائل كانت للقرنبيط بدلا من البطاطس يوكون. أعدت هذه الوصفة يوم الأحد للعائلة وأحبها الجميع!تفاجات انّوا ما حداً لاحظ أنني استخدمت القرنبيط بدلاً من البطاطس. ٣ أسباب ليش لازم تجربيهذه الوصفة أ) هي وجبة ذات طبق واحد ، ب) يمكن تحضيرها قبل الوقت ، ج) تصبح بسهولة نباتية / باليو / خالية من الغلوتين و)

 

 

 

سوف تحتاجين الى...

 

 

 

1 ملعقة طعام زيت زيتون أو رذاذ طبخ لطهي المقلاة

1 جزرة

1 بصلة ، مكعبات

1 ١/٢ كيلو من لحم البقر المفروم ، ديك رومي أرضي ، دجاج أو التوفو النباتي

1 كوب من  مرقة الدجاج / الخضروات

 الملح والفلفل حسب الذوق

اختياري: 1 كوب جبنة بارميزان (المخفضة الدهون...)

 

لقالب القرنبيط

 

1 راس القرنبيط ،

الملح والفلفل حسب الذوق

الاتجاهات

 

سخن الفرن على 400 درجة.

اجلب وعاءًا كبيرًا من الماء المملح ليغلى للقرنبيط ، أو قم ببساطة بتسخينه في الميكروويف.

سخن المقلاة الكبيرة على نار متوسطة.

يُضاف البصل واللحم المفروم ويُقلى ما بين 5 إلى 7 دقائق ويُضاف الجزر ويُقلى مع التقليب باستمرار حتى يبدأ الجزر بالتليين. أعط هذا حوالي 5 دقائق. اعطها جرعة جيدة من الملح والفلفل. ، أضف مرق وطبخ حتى سميكة ، حوالي 2 دقيقة.

أثناء طهي اللحم ، ضع القرنبيط في وعاء الماء المملح. تغلي حتى تصبح طرية ، حوالي 10 دقائق..

اهرسي القرنبيط المصفى أو ضعه في الخلاط بملح سخي من الملح. عادة لا أحتاج إلى أي سائل إضافي هنا ، ولكن إذا قمت بذلك ، أضف القليل منالمرق. مع الملح والفلفل.

باستخدام ملعقة ، أضف القرنبيط المهروسة في طبق الخبز. أضف طبقة من خليط اللحوم والخضروات. فوق خليط اللحم والخضار ، أضف طبقة أخرىمن القرنبيط المهروس. أخبز لمدة 30 دقيقة ، أو حتى تبدأ في اللون البني والفقاعة في 400F / 205C